辣炒蛤蜊
辣蛤蜊是青岛留给我的味道,念念不忘之下自己动手!
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步骤1/9
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蛤蜊用海水(问摊主要,或者问摊主要海盐兑)加几滴食用油养3小时左右,吐沙
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步骤2/9
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吐完沙后刷洗干净
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步骤3/9
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切好葱、姜,挖取辣椒酱备用
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步骤4/9
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小碗内加生抽、蚝油、甜面酱、料酒1勺、砂糖和清水,调匀做成调味汁
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步骤5/9
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下少许底油,葱姜爆锅
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步骤6/9
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下辣椒酱炒出香味
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步骤7/9
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下蛤蜊略翻炒均匀
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步骤8/9
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倒入调味汁,中火翻炒
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最后一步
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炒到蛤蜊全部开口就好啦!
蛤蜊可以事先水煮开口,但是我觉得会流失蛤蜊汁水,所以直接炒了。翻炒时间略延长些些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-10
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