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辣炒蛤蜊的做法

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辣炒蛤蜊

浏览 66.7万 · 收藏 2.4万 · 学做 180

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辣蛤蜊是青岛留给我的味道，念念不忘之下自己动手！

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛤蜊 1斤

、

姜丝、葱段少许

、

鲜辣椒酱 2小勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

甜面酱 1勺

、

料酒 2勺

、

砂糖 2勺

、

清水 2勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛤蜊用海水（问摊主要，或者问摊主要海盐兑）加几滴食用油养3小时左右，吐沙
步骤2/9 点击查看大图
吐完沙后刷洗干净
步骤3/9 点击查看大图
切好葱、姜，挖取辣椒酱备用
步骤4/9 点击查看大图
小碗内加生抽、蚝油、甜面酱、料酒1勺、砂糖和清水，调匀做成调味汁
步骤5/9 点击查看大图
下少许底油，葱姜爆锅
步骤6/9 点击查看大图
下辣椒酱炒出香味
步骤7/9 点击查看大图
下蛤蜊略翻炒均匀
步骤8/9 点击查看大图
倒入调味汁，中火翻炒
最后一步点击查看大图
炒到蛤蜊全部开口就好啦！

小贴士

蛤蜊可以事先水煮开口，但是我觉得会流失蛤蜊汁水，所以直接炒了。翻炒时间略延长些些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-10

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