韭菜豆皮儿

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韭菜的功效与作用味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。 1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。 2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。 3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。 4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。韭菜的选购叶直、鲜嫩翠绿为佳。末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜；叶子颜色越深的韭菜越老。韭菜的存储新鲜的韭菜洗净后切成段，沥干水分，装入塑料袋后，再放入冰箱，其鲜味可保存两个月。

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10分左右 | 切墩(初级)

韭菜适量

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豆皮适量

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油适量

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盐适量

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味精适量

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水少量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
韭菜洗净切一寸左右长的段儿，豆皮冲洗干净，用水焯一下，口感比较软，喜欢干爽的可以省去这一步。焯完的豆皮放水龙头下过凉水至凉透，澟干水分，切丝。
步骤2/4 点击查看大图
锅内热油，待油帽小泡儿时加入韭菜，翻炒。
步骤3/4 点击查看大图
后加入豆皮，因之前的处理，豆皮很容易熟透，翻炒均匀，调入盐，过程中如果觉得容易粘锅或是太干，可以加入少量水。
最后一步点击查看大图
熟透后关火，撒入味精。装盘。