外酥里嫩好吃到尖叫【蒜香孜然烤羊腿】

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刚立冬，这两天就降温，一出门小北风刮得嗖嗖滴，这湿冷的冬天就需要补充大量能量，街边小饭馆好多都挂起了炖羊汤、烤全羊等招牌，标志着又到了羊肉飘香的季节。有一位好童鞋开个了全羊馆，就在小城的一条小巷里，虽然馆子不大，但是羊都是自己买的活滴现宰滴，做得各种吃法也相当正宗，因此，每到这个季节总是生意超好滴。常常是家里几帮食客在吃着，外面还有人在等着。我们几个好友也爱光顾她那小店，特别是大雪天，坐在暖烘烘的热炕上，喝个小羊汤、吃个炒羊肝、啃个烤羊腿，再溜着小暖酒，抛开老公和孩子，一群妇女海阔天空地畅聊，真真是极好极好滴地啊。悄悄喝完小酒微熏，夜越浓重心却越轻快，！我最爱她那里的炖羊汤和烤羊腿，特别是那个烤羊腿，我总是吃不腻。同样食材在不同人的手里出品会千差万别，好的食材要遇到好伯乐才行！羊肉到了她那里，真真是被发挥到了极致，会变成各色诱人无比的美食！我自己会烤迷迭香羊腿，那也很好吃，但是总惦着她店里的那个蒜香孜然烤羊腿。今年，厚着脸皮终于取到了真经，自己在家也做出了美味的【蒜香孜然烤羊腿】，嘎嘎！原方是用的猪油，我改成了黄油加橄榄油，效果相当好啊，羊腿是妹妹从青州买回来滴，那里的回民不少，羊肉又便宜又正宗，食材本身就相当棒。超给力的食材要配上好厨艺才行哦！这种烤羊腿的做法虽然复杂了一点点，但是烤出来的羊腿那真是色香味俱佳，表面烤得金黄发红的好诱人，外面香酥里面鲜嫩滴，简直是超赞滴，好吃到让人尖叫！

食材清单加入采购清单

羊腿一只

、

胡萝卜 50克

、

土豆 2个

、

柠檬半个

、

黄油 100克

、

花菜 50克

、

盐适量

、

孜然 30克

、

橄榄油 50克

、

大蒜 40克

、

辣椒粉适量

、

黑胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将羊腿洗净沥干水用叉子叉上大孔，均匀地涂抹上盐。
步骤2/8 点击查看大图
取一部分孜然用小火炒香，再擀成粉状，均匀地涂抹在羊腿上。
步骤3/8 点击查看大图
用保鲜袋包好放入冰箱入味过夜，将大蒜切成大蒜碎备用。
步骤4/8 点击查看大图
取大碗倒入橄榄油，放入大蒜碎和黄油，再加入黑胡椒。
步骤5/8 点击查看大图
将柠檬切开，取一半挤出汁加入，再充分搅拌均匀。
步骤6/8 点击查看大图
再加入剩下的孜然粒和匀，再均匀地涂抹在羊腿上，烤箱预热220度，放在烤架上烤30分钟，下面放烤盘接油。
步骤7/8 点击查看大图
土豆洗净切成土豆角，放沸水煮4分钟，胡萝卜切小块备用。
最后一步点击查看大图
西兰花切小块和土豆角、胡萝卜块一起放入烤盘中，撒上盐和辣椒粉，将羊腿取出撒上辣椒粉，继续烤1小时左右即可。

小贴士

1、将羊腿两面划上刀花入味更快还可以缩短烤制时间，不过卖相稍差一点点。 2、孜然一定要小火炒香擀成粉状，能更好地附着在羊腿上，这样更能入味。 3、用柠檬汁可以减轻油腻感，还可以去除羊肉的膻味。 4、羊腿放烤架上，下面一定要放烤盘接油。 5、土豆角用沸水煮4分钟可以去除表面淀粉，这样口感更好。 6、烤制过程中可以翻面两次。

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发布于 2014-11-10

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