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媲美六必居的八宝酱菜的做法

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媲美六必居的八宝酱菜

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冬天人特爱吃有味道的东西，想买酱菜吃。可这么多食品添加剂的曝光后，外面的酱菜不太敢买哟。同事教我一个做酱菜的方子，我试了试，大受欢迎呢。我按经验改动了方子。里面加的材料种类多，好吃还干净。六必居那可是严嵩题写匾额的酱菜店，有了这个方子，就再也不用光顾那儿，自己家的酱菜缸就搞掂一家老小的胃了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黄瓜 2斤

、

莴笋 2斤

、

洋姜 2斤

、

白萝卜 2斤

、

胡萝卜 2斤

、

藕 2斤

、

甘露 2斤

、

辣椒 2斤

、

花生 1碗

、

蒜 1碗

、

姜半斤

、

酱油 6斤

、

白糖 2斤

、

盐 1.5斤

、

白酒 1口杯

、

香料（香叶、花椒、大料各少许） 1套

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
备齐原材料。
步骤2/7 点击查看大图
分别洗净沥干。黄瓜切小段。洋姜、胡萝卜、白萝卜、莴笋、藕切骰子块儿。分别加盐腌制4小时。
步骤3/7 点击查看大图
将酱油、白糖、香料及腌制原材料煞出的盐水放入锅中，熬出香味关火、放凉。
步骤4/7 点击查看大图
姜、蒜洗净沥干，姜切片。
步骤5/7 点击查看大图
取一个咸菜缸洗净后，再用热水烫一遍内壁。放入材料。放一次菜撒一层姜片、蒜瓣、花生米。
步骤6/7 点击查看大图
浇上熬好的酱油汁。
最后一步点击查看大图
压上一块洗净、晾干的石头。延边撒上白酒，腌制20天即可。待石头沉下去一些，可以盖上盖，防止杂物掉入。

小贴士

可以自己酌情替换原材料。酱汤一定熬好、放凉再加入。每次取食需用不沾油和生水的筷子，才能保证不变质。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-10

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