糖醋鲳鱼
上海人喜欢甜的,我又爱吃酸的,所以糖醋的菜是我的最爱,妈妈买了两条大鲳鱼,就用了再过都学得糖醋带鱼的做法,如法炮制了
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步骤1/7
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杀鱼,去掉鱼肚子的脏东西,洗干净。正反两面切格子刀,好让味道可以渗入。撒一茶匙盐和一勺料酒,腌制20分钟
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步骤2/7
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取小碗,调制酱料:1勺料酒、2勺老抽、4茶匙糖、4勺醋、5勺水,搅拌均匀。谁可以用热水,帮助糖融化
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步骤3/7
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腌制好的鲳鱼用厨房纸吸干水分,并在正反两面拍上薄薄的淀粉
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步骤4/7
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烧热油锅,将鲳鱼入油锅煎,煎至两面金黄,盛出
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步骤5/7
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另起油锅,放入姜片、拍扁的蒜瓣爆香,倒入适量番茄酱,中火炒热,加入煎好的鱼,注意鱼翻身别把尾巴弄断了,要轻轻的
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步骤6/7
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将调好的酱汁倒入,若汤汁太少,可以再加适量水,让汁水没过开的鱼肚,边煮开,边用锅铲把酱汁浇在正面,(此时再翻身不太容易,这样做可以让整条鱼都入味)
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最后一步
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煮开后,加入葱段,开小火,盖盖子慢炖10分钟,之后大火收汁装盘
勺,是大的,茶匙是小的,注意咯
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-09
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