电饭煲香草葡萄干蛋糕

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临时起意为外婆做生日蛋糕，只能就简做了香草蛋糕，原先做过几次巧克力蛋糕，只是没拍过程，这次总算是记录下来了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋粉 100g

、

细砂糖 60g

、

鸡蛋 4个

、

葵花籽油 40g

、

牛奶 60ml

、

泡打粉 1g

、

葡萄干适量

、

香草粉 1g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
材料、用具大集合。牛奶用完了，临时用宝宝奶粉冲了代替，不过代价有点高。
步骤2/16 点击查看大图
蛋清与蛋白分离，蛋清里不要混入蛋黄放蛋白的盆子要无水无油。
步骤3/16 点击查看大图
15g糖加入蛋黄，打散。
步骤4/16 点击查看大图
加入牛奶和油，打匀。
步骤5/16 点击查看大图
筛入面粉、泡打粉和香草粉。如果做巧克力蛋糕，就把100g低筋粉换成90g低筋粉和10g可可粉，不放香草粉。
步骤6/16 点击查看大图
用硅胶刮刀把低筋粉和蛋黄糊拌匀。
步骤7/16 点击查看大图
电饭煲内胆抹油预热5分钟。
步骤8/16 点击查看大图
蛋清内加入15g糖和少许白醋，家里没有白醋就用苹果醋代替了。用电动打蛋器打发蛋清。
步骤9/16 点击查看大图
蛋清打发至粗泡再加入15g糖，继续打发。
步骤10/16 点击查看大图
打发至细白泡最后加入15g糖，继续打发。
步骤11/16 点击查看大图
打发至痕迹不消即可。
步骤12/16 点击查看大图
蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每次都要用刮刀之字形搅拌均匀，不能打圈搅拌。
步骤13/16 点击查看大图
蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀，但不要搅拌时间过长。
步骤14/16 点击查看大图
将蛋糕糊放入已预热的电饭煲，敲几下，震出气泡，放入葡萄干，电饭煲按下煮饭键，用湿毛巾堵住出气孔。至少40分钟。期间煮饭键会跳掉，跳掉就过一会儿再按下去。
步骤15/16 点击查看大图
出锅的蛋糕最好倒扣在烤网上晾凉，这是用筷子简易做了个晾架。
最后一步点击查看大图
于是有了有筷子印的蛋糕。