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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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10-30分钟 | 配菜(中级)

草鱼 1kg

、

酸菜 300g

、

淀粉

、

鸡蛋清 1个

、

盐

、

花椒

、

葱姜蒜

、

料酒

、

胡椒粉

、

香菜

、

干辣椒

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
草鱼去鱼鳞，去内脏洗净，去掉鱼头，鱼尾（鱼头不要扔）
步骤2/7 点击查看大图
鱼身用刀分为两半，去鱼骨，讲鱼切成片，用料酒，盐，胡椒粉，一个鸡蛋清，腌制15分钟。（鱼骨不要扔）
步骤3/7 点击查看大图
葱姜蒜跟干辣椒切小段备用。香菜洗净切段。酸菜切成小段。
步骤4/7 点击查看大图
热锅冷油放入备好的调料再放一些花椒爆出香味。
步骤5/7 点击查看大图
接着放入鱼头跟鱼骨翻炒几下加入约600ml水盖上锅盖煮开。
步骤6/7 点击查看大图
放入腌好的鱼片跟酸菜。煮3-5分钟，盛出撒上香菜就好啦。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-09

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