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原味蛋挞（18个）的做法

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原味蛋挞（18个）

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焦糖色的虎皮是葡式蛋挞的典型哦！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

淡奶油 200g

、

牛奶 200g

、

糖粉 60g

、

蛋黄 6个

、

低粉（可不加） 15g

、

挞皮 18个

、

炼乳（可不加) 15g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
挞皮提前半小时拿出来自然解冻。
步骤2/10 点击查看大图
分离蛋黄蛋白，蛋白放冰箱，晚点做蛋糕。
步骤3/10 点击查看大图
所有配料称好，用干净的盆碗哟。
步骤4/10 点击查看大图
除蛋黄外全倒入小锅，最小火融合，别纠结低粉，糖融化就好。
步骤5/10 点击查看大图
倒入盆中放凉，一定凉后再加蛋黄打散加入，搅拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
挞水过筛，入量杯。想加馅就先倒点点挞水垫底，然后倒至八分满。
步骤7/10 点击查看大图
烤箱190度，预热，放蛋挞，烤大约15-20分钟即可。
步骤8/10 点击查看大图
15分钟后
步骤9/10 点击查看大图
正经的虎皮！美丽的焦糖色。
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摆盘，萌萌哒！

小贴士

淡奶油要新开封的，蛋黄要现分离的，剩下的蛋白，请参考我的菜谱：雪天使蛋糕（6寸）×2

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-09

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