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红萝卜烧排骨的做法

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红萝卜烧排骨

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红萝卜抿抿甜，看到看到要过年，儿时童谣唤起童年记忆，每到冬天炒菜易冷，烧菜正好，忆起儿时最爱的红萝卜烧排骨，试着做一下，味道真是不错

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30~60分钟 | 配菜(中级)

仔排 1斤半

、

红萝卜 1斤半

、

郫县豆瓣 3大勺

、

姜一大块

、

独蒜八九颗

、

冰糖适量

、

大葱一颗

、

香葱适量

、

大料适量

、

老抽适量

、

菜籽油适量

、

红油适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料，大葱切段，香葱切葱花，打算拨好切块，郫县豆瓣剁碎
步骤2/9 点击查看大图
姜切片，准备大料、桂皮、草果、香叶、冰糖备用
步骤3/9 点击查看大图
红萝卜滚刀切块
步骤4/9 点击查看大图
排骨切块洗净凉水下锅煮开，去除血水浮沫，捞起备用，水里加料酒、花椒、姜片
步骤5/9 点击查看大图
砂锅下油加入生姜、豆瓣爆香，加入冰糖小火慢熬炒糖色
步骤6/9 点击查看大图
加入排骨翻炒，加入少许老抽上色，不断翻炒控干排骨里的水分
步骤7/9 点击查看大图
加入开水，淹过排骨为宜，大火煮开
步骤8/9 点击查看大图
再加入香料、大蒜、大葱、红萝卜，注意汤是否足够，要以淹过材料为宜，大火煮开，中火慢炖，半小时到四十分钟
最后一步点击查看大图
最后鸡精调味，加适量红油，辣味入口，色泽红亮，撒入葱段起锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-08

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