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蟹蟹你的爱○姜葱炒蟹的做法

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蟹蟹你的爱○姜葱炒蟹

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根据香港师傅的做法,味道和广式餐厅里做的味道很像。

食材清单加入采购清单

螃蟹 1只

、

生姜大量

、

葱大量

、

蒜 2瓣

、

盐 1/5茶勺

、

蚝油 1茶勺

、

糖 1/4茶勺

、

芡粉 1茶勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把姜片切厚片,把葱切3段, 蒜头排碎,备用。
步骤2/13 点击查看大图
处理螃蟹:对半切开,把盖子打开,把胃囊去掉,把大脚拍破,把脚末段三角的部分去掉。处理完毕, 洒一点生粉,不要太多。
步骤3/13 点击查看大图
用油把姜的味道逼出来。
步骤4/13 点击查看大图
炸螃蟹, 不用太久。
步骤5/13 点击查看大图
炸到泛红, 不要熟,捞起来。
步骤6/13 点击查看大图
另起一个锅子, 炒蒜蓉和一半葱, 螃蟹, 翻炒几下。
步骤7/13 点击查看大图
倒所有调理拌匀, 倒高汤。
步骤8/13 点击查看大图
加盖子闷2-3分钟。
步骤9/13 点击查看大图
把剩下的葱倒进去, 搅拌。
步骤10/13 点击查看大图
加盖子再闷30秒, 开锅后加勾芡,扮均匀。
步骤11/13 点击查看大图
出锅,蟹盖子放上面好看。
步骤12/13 点击查看大图
成品侧拍
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成品,吃一块。

小贴士

这道菜适合所有螃蟹。关键记得够姜, 用厚的姜片油炸出姜味。姜要厚一些,否则容易糊。勾芡也要注意,将蟹汁收得刚刚好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-08

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