蟹蟹你的爱○姜葱炒蟹
根据香港师傅的做法,味道和广式餐厅里做的味道很像。
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步骤1/13
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把姜片切厚片,把葱切3段, 蒜头排碎,备用。
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步骤2/13
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处理螃蟹:对半切开,把盖子打开,把胃囊去掉,把大脚拍破,把脚末段三角的部分去掉。处理完毕, 洒一点生粉,不要太多。
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步骤3/13
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用油把姜的味道逼出来。
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步骤4/13
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炸螃蟹, 不用太久。
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步骤5/13
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炸到泛红, 不要熟,捞起来。
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步骤6/13
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另起一个锅子, 炒蒜蓉和一半葱, 螃蟹, 翻炒几下。
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步骤7/13
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倒所有调理拌匀, 倒高汤。
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步骤8/13
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加盖子闷2-3分钟。
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步骤9/13
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把剩下的葱倒进去, 搅拌。
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步骤10/13
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加盖子再闷30秒, 开锅后加勾芡,扮均匀。
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步骤11/13
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出锅,蟹盖子放上面好看。
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步骤12/13
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成品侧拍
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最后一步
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成品,吃一块。
这道菜适合所有螃蟹。关键记得够姜, 用厚的姜片油炸出姜味。姜要厚一些,否则容易糊。勾芡也要注意,将蟹汁收得刚刚好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-08
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