超级好吃易做的韭菜猪肉馅饼

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这两年包过几次饺子和馅饼，但都不是记忆中妈妈做的味道，昨天跟老妈聊天才恍然大悟她一直是用熟肉做馅的，今天立马还原了她的做法，实在是太香了！！！而且制作起来也简单，不用水打馅，不用花椒水～这种拌馅的方法同样适用于包子和饺子哈！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉

、

猪肉馅 1斤

、

韭菜一小捆

、

小香葱 2颗

、

姜 5片

、

盐适量

、

老抽 2勺

、

生抽 3勺

、

料酒 1勺

、

麻油一点

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先把面粉用温水和成絮状，然后揉成面团，请忽略我的面盆，我实在是懒的弄成三光呃..... 揉成光滑的面团后盖好盖子醒半小时，同时准备馅料。
步骤2/11 点击查看大图
葱姜切成末，锅中倒油，放入葱花姜末炒出香味后倒入猪肉馅，迅速搅拌，倒入料酒，老抽，生抽，迅速拌匀关火。肉馅不要炒太久，口感会硬，刚刚变色就好。加入盐和一点点糖和鸡精（提香），待用。
步骤3/11 点击查看大图
肉馅在一旁晾凉的同时洗韭菜切韭菜
步骤4/11 点击查看大图
韭菜切好了，炒好的肉馅也变凉了～加入韭菜搅匀，记得尝一尝咸淡。因为吃的时候是面和馅一起吃，所以馅的口味要比正常的咸一点点。最后在包之前加入一点麻油.
步骤5/11 点击查看大图
拿出面团，案板上摸一层面粉，揉面，切一块下来备用，其他的放回去盖上盖子，以免风干
步骤6/11 点击查看大图
面团揉成长条，切成比拳头小一点的面块，现在先开始包正常的馅饼！面剂子擀成圆皮
步骤7/11 点击查看大图
从面的一角开始包，包成包子放在案板上按扁，小心别太用力按破了
步骤8/11 点击查看大图
现在说褡裢火烧：因为我和C同学都爱吃薄皮大馅滴，所以也会包成褡裢火烧的形状。把刚才切好的面剂子擀成薄薄的长方形，铺上一层馅
步骤9/11 点击查看大图
先从一头这下来，再从另一边折上去，两头捏好不露馅就行啦。这个比包馅饼简单
步骤10/11 点击查看大图
接着就是上锅煎啦～因为肉是熟的，所以馅饼很快就熟了，对于没有电饼铛的同学更是少了一项担心。
最后一步点击查看大图
然后就可以开吃喽！瞧～薄皮大馅