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孜然羊肉煲：今天立冬，我们吃羊肉吧

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小五的厨房

今天立冬， 我们吃羊肉吧， 温补一下身子，过个暖冬。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
带皮羊排 600g
、
土豆 2个
、
洋葱 1个
、
南姜 100g
、
孜然粉 1/2茶匙
、
孜然粒 1/2茶匙
、
料酒 1汤匙
、
生抽 2汤匙
、
白糖 1/2茶匙
、
盐 少量
烹饪步骤
小贴士

去除羊肉膻味，得先过水，煮时不盖盖子，可更好地挥发腥味。 潮汕这边去除羊肉的膻味时，喜欢用南姜。羊肉过温补，用竹蔗中和，可除热。 孜然粒的香味比孜然粉更佳，若有孜然粒更好，没有就单纯用孜然粉亦可。

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发布于 2014-11-07

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