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咸戚风之葱香芝麻戚风的做法

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咸戚风之葱香芝麻戚风

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最近老是做戚风，吃得有点腻，正好看到一本书上介绍咸味戚风，跃跃欲试，葱香是我喜欢的味道，根据方子作出来果然美味，虽然表面有点开裂，不影响味道。喜欢咸蛋糕的筒子们值得一试！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 3个

、

细砂糖 10g

、

盐 2g

、

芝麻油 50ml

、

水 50ml

、

蛋白 3个

、

细砂糖 20g

、

低筋面粉 80g

、

炒香芝麻 2大勺

、

香葱 4根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
蛋黄用搅拌器打散，加入细砂糖、盐之后混拌，依序加入芝麻油和水（如果不喜欢芝麻油的味道太浓，可以换成玉米油或其他味道清淡的植物油）每次加入一种后都先混拌均匀。筛入低粉用打蛋器充分搅拌到看不见粉为止。
步骤2/5 点击查看大图
细砂糖分三次加入蛋白打到呈直立尖角状态，将蛋白霜三分之一加入蛋黄糊翻拌均匀，然后把拌好的糊倒入蛋白霜中继续翻拌至看不到蛋白的白色为止。
步骤3/5 点击查看大图
在拌好的蛋糕糊中加入炒香的芝麻，香葱切成细葱花撒上一些低粉拌匀（就从80G低粉里勺一点出来就好）一起加入蛋糕糊翻拌均匀。倒入6寸模具，震出气泡。
步骤4/5 点击查看大图
烤箱预热120度，上下火中下层烤50分钟，最后换中层150度上色10 分钟，出炉，迅速大力震几下避免回缩。倒扣冷却，放凉后脱模即可，原谅我的脱模技术太差。我是根据我的烤箱给出的参考时间，大家可以根据自己的烤箱调整具体时间。
最后一步点击查看大图
不得不说，这种咸蛋糕我第一次作也第一次吃，不过尝过后就爱上了，葱香和芝麻的香味充满口腔，满满的幸福感。绝对值得一试

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-07

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