爆浆巧克力蛋糕
我是在法国人大卫的菜谱里看到的，当时就爱上了，后来尝试了以后发现了很多问题，里面只有顺序，没有把每一步的要求和注意事项说出来，在豆果也看到了同样的菜谱，完全照搬，我在这里会把每一步的步骤都详细的给大家讲解。如有不解可加微信xiaobao422
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步骤1/7
首先隔水化巧克力
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步骤2/7
加入黄油
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步骤3/7
取5个蛋白，用电动打蛋器先低速打至有粗泡，加一点糖，继续中速打发至细腻，转到高速，分次加入糖，直到湿性发泡，就是提起打蛋器，蛋白不会留下，能留下弯弯的角。
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步骤4/7
在步骤3里加入90g低筋面粉，搅拌均匀，这一部很重要，搅拌不好容易消泡，用一种我常用的手法，切拌搅拌法，当然搅拌必须要快。
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步骤5/7
巧克力黄油加入步骤步骤4，搅拌均匀。
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步骤6/7
倒入模具，只倒入一半，放巧克力块，我用的好时，德芙的有点厚，如果要用，从中间切开在放进去，然后模具填满就好了。
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最后一步
烤箱提前预热180度，放入11～14分钟，可以用一根牙签插进去，看是否烤好，如果凉了可以放微波炉15～25秒即可实用，一样有爆酱哦。
30升的烤箱我用的是9连模，这个量差不多能做12个，9个也行，那就把模具填满。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-06
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