菊花纸杯小蛋糕

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深秋时节，是登高赏菊的时候哈，离我们这儿蛮近的开封市，每到这个时候就有赏菊文化节，今年的菊花展也如期进行了，听说主会场的门票一人70元，几个人一起去，几百就出去了哈。每年的菊花都差不多，今年没打算再去，就在家做了菊花纸杯小蛋糕，算是应一下景吧，哈哈，做好后感觉还是蛮像的。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋三个

、

细砂糖 75克

、

低粉 75克

、

奶油霜 200克

、

柠檬黄、绿色、褐色色素适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
所用到的花嘴
步骤2/14 点击查看大图
将鸡蛋打入厨师机的盆中，没有厨师机的用普通的盆也可以，用电动打蛋器打吧。
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锅中坐水，把放有鸡蛋的盆，放入隔水加热到45度。
步骤4/14 点击查看大图
放入白砂糖。
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开高速搅打到体积膨大，颜色发白。转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。
步骤6/14 点击查看大图
筛入低筋面粉(最好过筛两边)。
步骤7/14 点击查看大图
用蛋抽自底部向上翻动，转动盆，这个方式搅拌至无干粉。
步骤8/14 点击查看大图
将纸放入连膜模具，倒入蛋糊8分满。这个量正好12杯。
步骤9/14 点击查看大图
烤箱预热180度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。
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小蛋糕烤好后从烤箱拿出，放一边晾凉。
步骤11/14 点击查看大图
一个小蛋糕，在上面挤些奶油霜打底。这样可以有效的粘住挤的花瓣。
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用菊花花嘴，半圆口朝向蛋糕的中心位置，从最中间开始自下而上挤，挤出花芯。
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然后，围着花芯一圈一圈的挤。尽量挤得密些，这样看起来好看。
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最外面这两圈可以让花瓣适当的长些，开放些，看起来像盛开的样子。这样就做好了。我做这个的时候里面的用了白色的，外面用了黄色的。也可以花芯用一个颜色，外面的花瓣用另外一个颜色，挤出来的花朵也好看。