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鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪里脊／猪腿肉 200g

、

清水笋丝 250g

、

胡萝卜半根

、

黑木耳 12个

、

姜 3片

、

蒜 2瓣

、

淀粉 2勺

、

酱油 2勺

、

黄酒 1小勺

、

芝麻油 1勺

、

醋 1勺

、

糖 1勺

、

盐 1小勺

、

味精 1小勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先将猪肉切丝，腌制：1.先放盐，捏至发粘；2.倒少量淀粉，少量料酒，少量芝麻油，再捏到粘稠；3.倒少量酱油为肉丝着色，捏至着色均匀。腌制大概半小时。
步骤2/6 点击查看大图
腌制肉丝时：1、将半根胡萝卜切丝；2、黑木耳泡开切半；3、笋丝洗净沥干水份；4、姜片切开，蒜瓣切半；所有食材放在盘里待用。
步骤3/6
热锅，倒入色拉油，油热倒入肉丝爆炒，（如果怕炒焦，可以调到小火，）炒到基本所有肉丝都变色，（不要炒太久，肉会老），盛出备用。
步骤4/6
热锅热油，倒入姜、蒜爆炒，炒出香味，依次下胡萝卜、木耳、笋丝炒，大概爆炒到胡萝卜丝变得更红，下肉丝。
步骤5/6
下完肉丝开始下酱料：2勺酱油、1勺醋、1勺糖、下勾芡汁（淀粉兑水）、1小勺盐
最后一步点击查看大图
炒至肉丝逐渐发粘，下1小勺味精，翻炒几下，出锅

小贴士

清水笋丝在超市有的卖，我买的时800g的，一次大概用1／3；猪肉大概买个4块钱就够一次了，量很足了；调味料是大概用量，大家可以边做边尝适量加；淀粉要用冷水冲兑，热水会结块哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-06

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