芒果慕斯蛋糕（6寸）

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第一次做慕斯蛋糕，发觉原来如此简单，都不需要烤箱，只是比较耗时，需要冷藏6小时！做了镜面非常漂亮，一发不可收的又做了几个！

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1小时以上 | 配菜(中级)

芒果 300g（一个大青芒果）

、

牛奶 60g

、

牛奶 15g

、

细砂糖 50g

、

淡奶油 200g

、

消化饼干（或者奥利奧饼干） 80g左右

、

黄油 40g

、

吉利丁片 5片（15～20g）

、

温水 50g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备材料
步骤2/11 点击查看大图
消化饼干（奥利奧去除奶油陷）用擀面杖碾碎备用。黄油，微波炉高温1分钟融化，融化后的黄油倒入饼干碎搅拌均匀后倒入6寸模具，压平，冷藏半小时
步骤3/11 点击查看大图
芒果切块，将250克果肉加入15克牛奶打成泥，取2勺果泥留做镜面
步骤4/11 点击查看大图
吉利丁片4片放入凉水泡软
步骤5/11 点击查看大图
60g牛奶加入糖隔水加热后，加入泡软的吉利丁片不断搅拌至融化，然后加入芒果泥搅拌均匀
步骤6/11 点击查看大图
淡奶油打发成奶昔状（即奶油打发出现纹路就差不多了）
步骤7/11 点击查看大图
将1/3奶油加入果泥搅拌均匀后，将剩余的奶油倒入，搅拌均匀，慕斯糊做成。
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冰箱取出模具，倒入一半慕斯糊，轻轻摇匀后，加入芒果果肉（也可以不加），再将剩余慕斯糊倒入模具中，放入冰箱冷藏2小时，即放入冰箱上层保鲜层！
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1片吉利丁片放入凉水泡软后，放入50g温水融化，加入之前留的2勺果泥搅拌均匀，果胶完成
步骤10/11 点击查看大图
冷藏2小时的慕斯拿出，倒入冷却后的果胶，放入冰箱冷藏4小时
最后一步点击查看大图
脱模（电吹风在模具周围吹一下，放个茶杯在模具下面，一顶就下来了），然后装饰一下即可！

小贴士

1.脱模一定要脱好了，否则影响整体效果！没办法，我就是一个追求完美的人！ 2.此方子为6寸蛋糕方子，若是要做8寸的话，此方子所有材料乘以2即可。 3.若是没有榨汁机或者搅拌机的亲，可以用饮料做镜面，比如橙汁等！看自己喜欢啦，选用什么颜色的饮料就能做出什么颜色的镜面，自己发挥吧！也可以做其他水果的蛋糕慕斯，比较推荐红心火龙果，做出来的颜色很漂亮的！ 4.有的亲反馈菜谱做出的口味太淡，因为楼主喜欢淡口味，这样比较不会遮盖水果的原味！如果喜欢甜一点的亲，加入牛奶中的砂糖可以适当增加，另外在淡奶油打发的时候也可以适当增加砂糖分量来打发！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-05

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