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糖沙山楂（山药球）的做法

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糖沙山楂（山药球）

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街边小摊卖的山楂糖球、糖沙山药妈妈很喜欢吃，可是价格真心小贵。而且买了几次都吃到了坏山楂，终于决定自己动手做一次了。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

山楂 500g

、

山药球 500g

、

白砂糖 200g

、

水 20g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
山药球洗好煮熟晾至表面没有水分。
步骤2/8 点击查看大图
山楂挖掉底下的黑边。砂糖放入碗里备用。
步骤3/8 点击查看大图
把砂糖倒入锅中，加20g水中火煮至冒泡，冒的泡泡是细小的绵密的。即可加入5g白醋。（白醋不用加太多，会有醋酸味）把白醋和糖汁拌匀，倒入山楂（我妈喜欢吃软一些的山楂，所以我没有立刻关火，喜欢吃硬一点的要倒入山楂后立刻关火。不立刻关火也不能开很长时间，不然山楂会爆皮）
步骤4/8 点击查看大图
倒入山药球，一起翻炒，这个时候火已经关掉了。
步骤5/8 点击查看大图
继续翻，锅底的糖已经成了白霜状，山楂上的糖也凝结了。继续翻，不要停。直到全部变成白霜。
步骤6/8 点击查看大图
山楂盛到大碗里。
步骤7/8 点击查看大图
做好的糖沙山药。
最后一步点击查看大图
阳光下的山楂，是不是美美哒？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-04

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