炸小鲫鱼
回老家河里钓了好多小鲫鱼！送给朋友一些！剩下的愁怎么吃！熬汤吧！太多小刺了……就全部炸了！
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步骤1/6
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清洗干净小鲫鱼，用少量生抽，料酒，适量盐根据你小鲫鱼的多少而定，花椒粒，十三香，姜碎腌制两个小时左右，
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步骤2/6
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腌制好的小鲫鱼不要立即炸！会有水分，把小鲫鱼放进漏水的筐子里，放在通风处晾干水分，
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步骤3/6
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制作面糊，一个鸡蛋一些面粉，一些脆皮炸鸡粉搅成面糊，跟咱平时摊煎饼时那种稀的面糊！
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步骤4/6
小火热油，小火炸制，放进一点面糊，会磁磁响，面糊会立即飘起来，就可以放进裹满面糊的小鲫鱼炸了，一定要小火炸两到三分钟，这样小刺才能嚼动…小鲫鱼的刺骨是不好炸脆的，
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步骤5/6
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小火炸完所有小鲫鱼，改大火复炸至金黄色
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最后一步
控油，小鲫鱼吸油挺多的，
小鲫鱼的刺不易炸透！小火炸时间长的话！小刺可以嚼动！大刺基本都得吐出来，炸的时候一定要小心，腌过的小鲫鱼会有水分，一定要晾干，，最好准备一个干的锅盖，有油溅的时候可以挡一下，小孩吃的时候妈妈一定要把刺摘干净
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-04
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