酸辣鸡杂
一次同事在湘菜馆点的这道菜,不怎么能吃辣的的,居然很喜欢吃这种酸酸辣辣的刺激感。而且是超级下饭的哦!然后就回去自己试做了,味道居然很相像哦,唯一不同的是,我做的不怎么辣,因为第一次吃的是重辣的,是吃到流汗,流眼泪的那种辣……
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/8
鸡肫买回来用盐搓洗干净,再切成最小的薄片。生姜切碎末,倒入味极鲜酱油腌一会儿。
-
步骤2/8
腌制鸡肫的时间,把蒜苗切成半厘米长的丁末。
-
步骤3/8
再把泡椒(小米辣)切碎(喜欢吃辣的可以多放点,依据个人口味而言)。姜拍碎,再切成姜末(如果有泡姜就更好了,因为是南方城市买不到泡姜,所以只能用鲜姜代替啦)。青、红尖椒切圈备用,大蒜头拍碎切成蒜末
-
步骤4/8
锅中倒油,待油温热了,把腌好的鸡肫爆炒一下,记住看上去肉质变色即可盛出待用,这样炒出的鸡肫咬上去才不会老老的嚼不动。
-
步骤5/8
锅子洗干净,再倒油待油温热的时候放入拍碎切好的姜末、蒜末、泡椒末爆香
-
步骤6/8
下入切好的蒜苗粒翻炒断生,加入一点生抽翻炒一下,可以再倒入一点点泡椒水。再倒入炒过的鸡肫继续翻炒。倒入一点点老抽上色。接着倒入一大勺香醋继续翻炒。因为腌鸡肫的时候已经有了鲜酱油的加入,再在炒制的过程中加入了生抽和老抽还有香醋,这些原本都有咸味,所以我没有再放盐。不过各位亲如果口味比较重,依个人口味而定,可以适量的再添加盐。
-
步骤7/8
最后下入青红尖椒圈翻炒几下(其实青红尖椒圈是用来装饰用的,为的使颜色更加五彩缤纷,不过多少还是起到了辣椒本身的作用,如果你是不能吃辣的人,可以在吃的时候夹出来。反正我是全吃掉的啦^_^)
-
最后一步
点击查看大图
出锅之前加一点点糖提提味,糖不仅可以提鲜,还可以使菜的味道更浓厚一点。只要加一点点就可以了。最后关火盛出装盘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-03
酸辣鸡杂的其他做法
酸辣鸡杂的相关分类
酸辣鸡杂的相关推荐
-
云南/椒盐鸡翅
289025人看过 -
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#牛腩炖萝卜
137618人看过 -
五红汤,补气血、润肤色,女人常备营养汤(营养美味月子汤)
921695人看过 -
香煎黄鱼
14128人看过 -
#快手又营养,我家的冬日必备菜品#冬日养生暖胃粥之蔬菜海鲜粥
9463398人看过 -
泡脚凤爪
172544人看过 -
#万物皆可搭#老鸭茶树菇
111296人看过 -
清炒南瓜丝
13290人看过 -
干煎黄鱼
55858人看过 -
豉椒清蒸鱼片
855779人看过 -
自制剁椒蒸鱼片
956170人看过 -
低脂饮食~青花椒卤菜
26616人看过