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可可戚风黑森林蛋糕的做法

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可可戚风黑森林蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

低粉 75g

、

牛奶 88g

、

色拉油 50g

、

糖粉（蛋白） 40g

、

糖粉（蛋黄） 50g

、

可可粉 20g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
5个鸡蛋提前放室温
步骤2/24 点击查看大图
原料准备
步骤3/24 点击查看大图
准备2个无水无油盆
步骤4/24 点击查看大图
蛋黄
步骤5/24 点击查看大图
蛋清切忌混入蛋黄和水先放冰箱待用
步骤6/24 点击查看大图
蛋黄打散加糖用打蛋器略打发
步骤7/24 点击查看大图
分3次加入色拉油每一次都要用刮刀拌匀再加后一次
步骤8/24 点击查看大图
加牛奶拌匀
步骤9/24 点击查看大图
筛入低粉拌匀
步骤10/24 点击查看大图
筛入可可粉拌匀
步骤11/24 点击查看大图
蛋黄糊ok 香气扑鼻
步骤12/24 点击查看大图
电动打蛋器头子无水
步骤13/24 点击查看大图
蛋白打至粗泡加1/3糖加4～5滴柠檬汁
步骤14/24 点击查看大图
细腻加1/3糖打到有纹路加剩下糖
步骤15/24 点击查看大图
打到拉尖角不导十来分钟
步骤16/24 点击查看大图
插入筷子不倒
步骤17/24 点击查看大图
1/3蛋白加入蛋黄糊刮刀切十字方法拌以防消泡拌匀后加剩下的2/3
步骤18/24 点击查看大图
烤箱170度预热10min 装入磨具用力震荡几下放入烤箱 150度 1h
步骤19/24 点击查看大图
烤好插入牙签拔出观察若未烤好牙签会有湿得
步骤20/24 点击查看大图
大力震荡几下立即倒扣约1个小时脱摸
步骤21/24 点击查看大图
打发200ml淡奶油和打蛋白步骤类似切记：1.盆无水 2.打蛋盆下加冰水盆打发 3.分三次加入40g左右糖便于打发
步骤22/24 点击查看大图
按照喜好裱花我是一切为二中间夹水果奶油
步骤23/24 点击查看大图
是不是很好看？
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切开大功告成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-03

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