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意式奶油霜杯子蛋糕的做法

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意式奶油霜杯子蛋糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 60g

、

细砂糖 60g

、

黄油 20g

、

黄油 100g

、

蛋白 50g

、

糖粉（或细砂糖） 40g

、

色素几滴

、

水 12g

、

装饰适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
常温两个鸡蛋加60g糖，用打蛋器打发。
步骤2/9 点击查看大图
把牙签插入蛋糊中央，保持3秒不倒，就证明打发完成。
步骤3/9 点击查看大图
分三次筛入60g低筋面粉。每次筛入搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
20g黄油隔水融化，加入到蛋糊中。
步骤5/9 点击查看大图
预热170度，上下火20-25分钟。
步骤6/9 点击查看大图
50g蛋白加20g糖粉，打发至中性。
步骤7/9 点击查看大图
细砂糖20g加水12g，中小火煮。煮糖水至冒小泡，约110度。倒入蛋白中继续高速打发，打到硬性发泡。
步骤8/9 点击查看大图
打发100g黄油，用打蛋器把蛋白分两次与黄油混合。
最后一步点击查看大图
加入3滴色素，装入裱花袋，从外往里挤花。点缀装饰物。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-03

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