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【曼步厨房】香煎银鳕鱼配西兰花泥的做法

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【曼步厨房】香煎银鳕鱼配西兰花泥

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鳕鱼是典型的冷水性鱼类，当温度超过5℃时，即不见它们的踪影。她的肉质厚实、刺少、味道鲜美，肉质白细鲜嫩，清口不腻，具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点，是老少皆宜的营养食品。上周六去早市，正好看到非常新鲜的鳕鱼，想来也有将近半个月没吃了，就买了1整条，请渔民帮忙去骨，准备一半西餐，一半中餐...... 中式的做法自然不必多说，想来大家都非常熟悉；西式的做法自然离不开香煎或者烤咯，这次买的这条鳕鱼不大，直接香煎最佳！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鳕鱼 1条

、

土豆 4个

、

西兰花 1朵

、

海草 100g

、

黄油 2勺

、

牛奶 1杯

、

大蒜适量

、

黑胡椒适量

、

海盐适量

、

杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
材料：鳕鱼（去骨），土豆，西兰花，海草，黄油，牛奶，大蒜，海盐，黑胡椒，杏仁片
步骤2/12 点击查看大图
先将海草洗净，飞水待用；
步骤3/12 点击查看大图
西兰花切块，飞水待用；注：控制时间，西兰花煮制断生即可，不然颜色容易变黄
步骤4/12 点击查看大图
土豆去皮做土豆泥，过程请参考：http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101aube.html
步骤5/12 点击查看大图
锅中融化1勺黄油，爆香蒜蓉以后加入少许牛奶，用少许海盐调味，连同煮熟的西兰花一起倒入食物处理机，打成泥待用；注：西兰花泥质感要厚实的好吃，所以牛奶不宜太多
步骤6/12 点击查看大图
平底锅用中火融化黄油至起泡泡，将鳕鱼先皮向上煎3分钟，然后翻身再煎3分钟左右至表面呈现金黄色即可；
步骤7/12 点击查看大图
步骤8/12 点击查看大图
盘子先放适量的土豆泥，再将鳕鱼盖上，周围淋一勺西兰花泥，配上少许西兰花，海草，最后洒一些烤过的杏仁片即可享用！
步骤9/12 点击查看大图
步骤10/12 点击查看大图
步骤11/12 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-03

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