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天然酵母蓝莓葵花籽面包的做法

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天然酵母蓝莓葵花籽面包

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天然酵母的培养方法 #自制宠物-天然柠檬酵母#

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1小时以上 | 配菜(中级)

天然酵母 150g

、

高筋面粉 250g

、

低筋面粉 20g

、

细砂糖 10g

、

盐 1/2tsp

、

蓝莓干 100g

、

葵花籽适量

、

奶粉 10g

、

水 100ml

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
使用喂养后2-4小时内发酵在活跃状态的天然酵母
步骤2/12 点击查看大图
将除葵花籽和蓝莓干以外的全部材料混合揉成一个光滑的面团
步骤3/12 点击查看大图
面团揉好后将蓝莓干裹入面团揉匀
步骤4/12 点击查看大图
将面团滚圆放在盆中盖上保鲜膜和湿布发酵，天然酵母的发酵时间较长，根据温度不同2-4小时都有可能
步骤5/12 点击查看大图
直到面团发酵制两倍大，用手指沾干粉，戳入面团不回弹，不踏气方为发酵成功。
步骤6/12 点击查看大图
发酵成功的面团等分为三块，滚圆后盖上湿布静置松弛25分钟
步骤7/12 点击查看大图
将面团按开呈椭圆形
步骤8/12 点击查看大图
如图所示，折叠后卷起
步骤9/12 点击查看大图
捏紧收口
步骤10/12 点击查看大图
放在烤盘上盖上湿布二次发酵
步骤11/12 点击查看大图
发酵至两倍大后，在面包表面喷水或刷上蛋液
最后一步点击查看大图
撒上适量的葵花籽，烤箱预热至170度，中层烤22分钟左右。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-02

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