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布朗尼芝士蛋糕的做法

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布朗尼芝士蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄油 50g

、

黑巧克力 50g

、

糖粉 90g

、

鸡蛋 100ml

、

原味酸奶 80ml

、

奶油奶酪 210g

、

低粉 50g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄油，黑巧克力切小块，隔水加热，拌匀。（为了使布朗尼部分口感更好，我用巧克力糖浆代替一半的黑巧克力，这样布朗尼部分就不需要放糖了）
步骤2/11 点击查看大图
加入30克糖粉，拌匀。
步骤3/11 点击查看大图
加入40克鸡蛋，20克酸奶，拌匀。
步骤4/11 点击查看大图
加入面粉，搅拌均匀。
步骤5/11 点击查看大图
六寸蛋糕模具内抹一层黄油，撒上一层面粉，为了方便脱模。
步骤6/11 点击查看大图
将面糊倒入模具，抹平。180°上下火中层烤18——20分钟。
步骤7/11 点击查看大图
奶油奶酪提前取出软化，加入40克糖粉，搅打均匀。
步骤8/11 点击查看大图
分三次加入60克鸡蛋，搅拌均匀（一定要分次加入液体，不然一次性加入很多液体，芝士很容易起颗粒，影响口感）。
步骤9/11 点击查看大图
分次加入60克酸奶，搅拌均匀。
步骤10/11 点击查看大图
将烤好的布朗尼蛋糕取出，将芝士糊直接倒在上面。用手拿着蛋糕模具用力震动几下，震出气泡。160°上下火中层烤30分钟左右。
最后一步点击查看大图
烤好出炉，放冰箱冷藏四小时后可脱模切块。加樱桃点缀。

小贴士

冬日巧克力、黄油很容易凝固，可以用部分巧克力糖浆代替巧克力，我用的巧克力糖浆和黑巧克力比例是2:3这样布朗尼面糊就不会凝固，蛋糕出炉冷藏后也不会因为布朗尼部分太硬切不动。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-02

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