彩虹冻芝士蛋糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

奶油奶酪 250g

、

细砂糖 80g

、

蛋黄 1个

、

淡奶油 250ml

、

鱼胶粉 10g

、

柠檬汁 10g

、

温水 20g

、

消化饼 100g

、

黄油 40g

、

食用色素适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
把消化饼用保鲜袋装起来，用擀面杖擀成饼碎
步骤2/19 点击查看大图
黄油隔热水加热至液体，加入饼碎拌匀，倒入蛋糕模中用小勺压紧、摁平，冷藏备用（我这里用的是自己做的蛋糕做饼底）这个模具是七寸的
步骤3/19 点击查看大图
奶油奶酪软化加入细砂糖搅拌均匀
步骤4/19 点击查看大图
加入蛋黄一只到奶酪糊中，用打蛋器打至顺滑无粒状
步骤5/19 点击查看大图
鱼胶粉加入20克温水隔热水溶化成液体（或用两片吉利丁片代替鱼胶粉）
步骤6/19 点击查看大图
将柠檬汁加入鱼胶粉液中搅拌均匀
步骤7/19 点击查看大图
把鱼胶粉和柠檬汁混合液加入奶酪糊中拌匀
步骤8/19 点击查看大图
淡奶油打发至滴水尖角，但不会滴落
步骤9/19 点击查看大图
打发奶油分次加入奶酪糊中拌匀
步骤10/19 点击查看大图
按份量从多至少分5份调入食用色素
步骤11/19 点击查看大图
从冰箱取出蛋糕模具，先倒入量最多的糊，轻轻摇晃，让奶酪糊铺均匀
步骤12/19 点击查看大图
倒入量第二多的糊，找准圆心倒入，使颜色能够均匀分布
步骤13/19 点击查看大图
继续从圆心倒入量第三多的糊，如此继续倒入剩下两种糊，倒完后轻轻震动模具，让奶酪糊铺平，不要太大力哦，会变形的，有气泡用牙签撮破即可
步骤14/19 点击查看大图
放入冰箱冷藏4小时以上
步骤15/19 点击查看大图
脱膜成功了
步骤16/19 点击查看大图
再自己装饰一下，就可以开吃了
步骤17/19 点击查看大图
开吃啦
步骤18/19 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品