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紫水晶冬瓜

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空心菜

经过开水煮烫的冬瓜是半透明的，非常漂亮，美食爱好者常会利用这一特性，冬瓜也可以从简单的家常小菜，变身精致的小点心和甜品。 我做菜随意，虽然是外貌协会，但绝不会仅仅为了美观而让食物失去美味。不过二者若可兼得，那是最好不过了。
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30-60分钟   |   切墩(初级)
冬瓜 800克
、
紫甘蓝 3片
、
凉开水 1碗
、
白醋（或柠檬汁） 适量
、
糖 60克
烹饪步骤
小贴士

紫甘蓝为什么会变色？因为紫甘蓝汁含有花青素，花青素会随着PH值不同而变色，在酸性条件下变红，在碱性条件下变蓝。所以紫甘蓝加醋（宜用白醋，黑醋本身有色，会影响色彩）或柠檬汁会变红；加小苏打会变蓝，前者美食爱好者运用较多。 没有挖球器，直接切成条状，排好也一样好看，不想用紫甘蓝，用果珍浓汁泡也非常美味，不必拘泥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-02

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