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咸浆

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空心菜

大概，在北方人眼里，豆浆要么是淡浆，要么就是甜浆。而在江南，豆浆还有一种吃法，就是咸浆，不是放盐的咸，而是混入丰富的食材，满满当当的一碗，浓郁有味。 上海人把大饼、油条、豆浆、粢饭封为早餐的四大金刚，而对于豆浆咸甜这件事上，老上海人似乎更偏爱于咸浆，而且爱喝烫嘴的咸浆。就是加上虾皮、紫菜、榨菜等辅料，最后还要淋上几滴辣油，大热天喝得满头大汗，冬天喝得全身暖暖，实在过瘾！
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食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
现煮热豆浆 500毫升
、
鸡蛋 1个
、
油条 半根
、
紫菜 少许
、
榨菜 少许
、
虾皮 少许
、
葱花 少许
、
酱油 1汤匙
、
香醋 少许
、
辣油 少许
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

◎这里的酱油指生抽，另外咸浆要起豆花，一定要加醋的，醋不宜多，少许就好，否则会影响整体口感。 ◎咸浆一定要现做现吃，时间久了，配料都糊了，就不好看也不好吃了。 ◎标准的咸浆里油条、紫菜、榨菜是必不可少的，其它视个人喜好选择吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-02

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