咸浆
大概,在北方人眼里,豆浆要么是淡浆,要么就是甜浆。而在江南,豆浆还有一种吃法,就是咸浆,不是放盐的咸,而是混入丰富的食材,满满当当的一碗,浓郁有味。 上海人把大饼、油条、豆浆、粢饭封为早餐的四大金刚,而对于豆浆咸甜这件事上,老上海人似乎更偏爱于咸浆,而且爱喝烫嘴的咸浆。就是加上虾皮、紫菜、榨菜等辅料,最后还要淋上几滴辣油,大热天喝得满头大汗,冬天喝得全身暖暖,实在过瘾!
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步骤1/5
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提前煮豆浆:黄豆用量杯量取,提前清洗,并浸泡过夜,次日将黄豆加适量水用豆浆机加工成豆浆(如是生豆浆,还需另外煮熟)PS:材料大集合。
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步骤2/5
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鸡蛋打散,用平底锅摊成蛋皮,切成蛋丝备用。
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步骤3/5
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2、取一大碗,将油条撕成小块、紫菜撕碎,并取适量蛋条、虾皮、榨菜等一起放入碗中。
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步骤4/5
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加入一大勺混入香醋的酱油倒进去。
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最后一步
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冲入刚煮好的热豆浆,视个人喜好选择加葱花、盐、辣油等,热乎乎的一碗咸浆就好了,赶紧吃吧。
◎这里的酱油指生抽,另外咸浆要起豆花,一定要加醋的,醋不宜多,少许就好,否则会影响整体口感。
◎咸浆一定要现做现吃,时间久了,配料都糊了,就不好看也不好吃了。
◎标准的咸浆里油条、紫菜、榨菜是必不可少的,其它视个人喜好选择吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-02
咸浆的其他做法
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