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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

鸡蛋 4个

、

油 50g

、

牛奶 60g

、

糖（蛋白） 60g

、

糖（蛋黄） 25g

、

香草精

烹饪步骤

步骤1/9
分离蛋黄，蛋白，蛋白得无水无油的容器
步骤2/9 点击查看大图
加入香草精去腥味，打发蛋白，糖分三次加入，打发成这样就可以了
步骤3/9 点击查看大图
油，糖，牛奶，蛋黄，混合均匀
步骤4/9 点击查看大图
筛入面粉，搅拌均匀
步骤5/9 点击查看大图
往蛋黄糊里面加入1/3的蛋白，混匀后加入剩下的蛋白，切忌不能搅拌，要由下往上翻
步骤6/9 点击查看大图
倒入容器，轻震，去气泡
步骤7/9 点击查看大图
入烤箱，135度，65分钟，上下火加热，下层
步骤8/9 点击查看大图
取出后倒扣，要垫高点哦，防止回潮
最后一步点击查看大图
冷至室温脱模即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-01

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