【黑鲢】黑鱼头萝卜豆腐汤
买鱼头还是黑色的好，昨天买的鱼头切断了还在动，有点怕，不过好新鲜。就我和老公2个人在家，于是让老板批开了两边，昨天煮了一锅，可惜没有吃完，另一半没有加盐放在冰箱里，想想今晚还是给做了，不能放下面冰冻，回头不好吃了，于是今晚又做了另外一半，然后和昨天的混合在一起了。
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步骤1/8
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鱼头洗净，去掉黑膜。去掉牙齿和黑线。鱼鳃一定要抠干净，冲洗干净。
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步骤2/8
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热油，丢下鱼头，旋转锅让四周都煎到。
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步骤3/8
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把鱼头两边都煎熟
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步骤4/8
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开水下锅【一定是开水，冷水下锅会导致鱼肉突然遇冷蛋白质收缩肉质变硬，汤汁不鲜美。如果鱼或者鱼头不经过油煎或者其他加热方式直接煮的，就以冷水下锅】盖盖子煮。
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步骤5/8
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鱼汤慢慢变白
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步骤6/8
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倒下昨天没有吃完的，里面有豆腐和萝卜一起煮
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步骤7/8
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沸腾后起锅
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最后一步
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11月了，天气开始冷了，最好放在电磁炉上保温吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-01
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