七彩山药糕

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这道甜点是一时兴起自创的一款中式点心，口感粘粘糯糯的，类似南瓜饼，却也有些许不同。山药的好处在这里就不一一列举了，正值深秋，奉上此方给家里有小朋友和老人的同好们！还请各位多多指教～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

山药 580g

、

糯米粉 280g

、

牛奶 120ml

、

低筋面粉 120g

、

椰皇奶酪馅料 850g

、

吉士粉 20g

、

糖粉 30g

、

牛奶 80ml

、

紫薯粉 30g

、

草莓粉 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先准备好各种食材，山药去皮蒸熟，冷却备用。
步骤2/13 点击查看大图
将山药切成小块，放入盆内，倒入牛奶，隔水加热，用勺子慢慢搅拌。
步骤3/13 点击查看大图
待水沸，牛奶慢慢渗入山药中，取出，用勺子压成牛奶山药泥，最好过筛。有条件的朋友可以使用料理机。
步骤4/13 点击查看大图
做好的牛奶山药泥状态是这样的～比较需要耐心。
步骤5/13 点击查看大图
加入过筛的糖粉，吉士粉，搅拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
将糯米粉及低筋面粉混合过筛加入牛奶山药泥中。如果只是单纯加入糯米粉的话，面团质地比较松散，所以加入了一些低筋面粉，增加韧性。
步骤7/13 点击查看大图
和面的过程中需要朋友们自己根据经验来发挥，面硬质散加点牛奶，面软粘手加点面粉！
步骤8/13 点击查看大图
将面团分为两份，一份稍大一点，一份稍小一点。
步骤9/13 点击查看大图
将小团的面团平均分为两份，各自加入紫薯粉或者草莓粉，做成彩色面团。现在总共是三种颜色的三个面团。
步骤10/13 点击查看大图
黄：粉：紫=2:1:1，揉在一起加入40g馅料，收口，压入模具中。热锅，准备上锅蒸。
步骤11/13 点击查看大图
大火蒸15～20分钟后关火，稍稍晾凉即脱模，过热过凉都会很粘。所以要掌握脱模时机。
步骤12/13 点击查看大图
凉热皆可食。品相相当好哟～
最后一步点击查看大图
好吃又好看的七彩山药糕就做好了！

小贴士

1山药的汁液有腐蚀性，处理时要采取防护措施。2紫薯粉和草莓粉可以用其他的蔬菜瓜果粉替代，也可用蒸熟的南瓜和紫薯替代。3吉士粉可用奶粉替代，也可加入炼乳，加入吉士粉后会使山药的特殊味道被盖住，非常适合家里有挑食的小朋友，吃不到怪味道，只有浓浓的奶香味道！4由于加入了糯米粉，成品会非常粘，所以，模具的选择很重要！我用的是硅胶玫瑰花模具，还算是比较好脱模。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-01

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