美味双味饺子（白菜海米猪肉馅，香菇胡萝卜猪肉馅）

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妈妈是东北人，从小跟家里人学包饺子，不过有一段时间把我吃伤了，哈哈，今天突然特别想吃清淡的口味的饺子，把我馋的呀！！！！嘿嘿，

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉适量

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面粉适量

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大葱适量

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鸡蛋 3个

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白菜 1颗

、

胡萝卜两个

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香菇适量

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干海米适量

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盐适量

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花椒粉适量

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香油适量

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食用油适量

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白糖少量

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耗油少量

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调料粉适量

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酱油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面粉用淡盐水一点点加入，和成絮絮状，然后打入一个鸡蛋，（加盐和鸡蛋都是为了增加面的韧性，而且煮的饺子不容易粘连）
步骤2/8 点击查看大图
将面反复揉，揉成一个团，然后盖上盖子，让面充分的醒面。这个时候开始准备馅料。
步骤3/8 点击查看大图
首先，将猪肉（三分肥、七分瘦）剁成肉馅。然后让肉馅'吃饱'水，然后搅打上劲。然后一次加入盐，香油，耗油，糖，酱油，花椒粉，调料粉搅拌匀。然后将剁碎的葱末，姜末拌入肉馅内。
步骤4/8 点击查看大图
现在就是准备了两重口味的饺子。1.将大白菜切碎，然后用盐把白菜的水杀出去，接着把白菜多余水分攥干，将肉馅分成两份，把攥干的白菜，海米拌入。（肉馅里已经将盐放够了，所以不再加盐。海米提前泡软。小海米不用剁）。2.胡萝卜和香菇剁碎，然后跟另一半分出来的肉馅拌成香菇胡萝卜猪肉馅。么……啧啧，好香。准备擀皮，开包
步骤5/8 点击查看大图
把之前醒的面团，再揉。（嘻嘻，会发现很光哦，嘻嘻）将面团揉光，切下一块，揉成条，剩下面原放回盆里。
步骤6/8 点击查看大图
将揉成条的面，切成一个个的小面剂子。撒上面粉揉圆，然后压扁，用擀面杖擀成圆的饺子皮（饺子皮最好中间厚两边薄，包的时候不会'露馅'。面剂子也可以用揪的，不过老一辈的会。不会的话就切一下也行了。）
步骤7/8 点击查看大图
为了好辨认，胡萝卜的包成麦穗状，白菜的包成元宝状，嘻嘻，不过包饺子的技术很一般，包的不太好看，不过味道我保证很香的。嘻嘻
最后一步点击查看大图
饺子出锅啦……

小贴士

1.白糖和耗油都是提味的作用，不过不要多放，一点点就好，多了反而抢味。2.肉馅里面拌的时候，和菜分开。先拌肉，如果喜欢吃汁水多的，拌肉馅的时候分三次进行打水。然后搅拌肉馅上劲。接着放入调料，油，这样可以锁住水分。3.香油只是为了增香，所以放的话适量就可以了。

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发布于 2014-11-01

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