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老友粉的做法

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老友粉

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以前在南宁设计院待过一段时间在南宁的时候就爱上了这个老友粉虽然我是不吃大蒜的人但很意外的喜欢上了这个味道..回湖南也几年了一直没吃到过老友粉为了解馋自己买了南宁的酸笋回来试着做了下虽然味道不能和在南宁吃到的相比但也不错酸辣口的.

食材清单加入采购清单

猪肉或牛肉

、

酸笋

、

蒜子

、

野山椒

、

豆豉

、

新鲜米粉

、

肉汤

、

生抽

、

醋

、

酱油

、

小葱

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
肉切片放少许生抽和淀粉腌制一会
步骤2/7 点击查看大图
酸笋切丝蒜子切碎野山椒切圈豆豉也切碎一下
步骤3/7 点击查看大图
锅热后不要加油先把酸笋放进去炒干一下水分
步骤4/7 点击查看大图
然后把酸笋推到一边倒入少许油放入蒜末和豆豉炒香一下.
步骤5/7 点击查看大图
倒入一碗高汤或者肉汤(试过清水煮的没有肉汤好吃可以用浓汤宝)
步骤6/7 点击查看大图
放入野山椒然后放酱油、生抽、盐、醋调味调好之后下粉
最后一步点击查看大图
新鲜米粉只要略煮一下就熟了..盛出撒上葱花即可...(图上用的粉在我们这叫做切粉也就是一整块粉自己切老友粉更适合用那种已经切好了再卖的切粉这种由自己切的粉略薄了点)下次换另外一种米粉做好看点再换张成品图

小贴士

不喜欢酸笋的会觉得有股臭味喜欢吃的就会觉得是香味了类似臭豆腐样的....

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-31

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