卤鸡爪 无添加 鲜美经典版
经典卤鸡爪做法,可以举一反三换成鸭掌,鸭舌等等。里面用的酱可以换成自己喜欢的豆瓣酱啦,郫县豆瓣啦,只要你喜欢的口味!
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步骤1/8
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鸡爪洗一洗,替它剪剪指甲
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步骤2/8
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用盐抓一下,腌1,2个小时,看情况,有次比较急腌了半小时也可以!
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步骤3/8
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腌制好了,冲洗一下鸡爪上的盐,放入锅中,冷水没过,加入生姜,葱,一点料酒,烧滚开,也可以加点蒜叶。用筷子戳戳,能轻松戳穿说明煮好了。
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步骤4/8
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拍一个大蒜头,喜欢蒜味就多点,不喜欢少点。
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步骤5/8
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另起锅,锅中放入生抽3勺,料酒1小勺,醋1小勺,黄豆酱/其他酱3大勺,并加入拍好的大蒜头。
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步骤6/8
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再从煮鸡爪的锅中舀适量汤汁,加入生抽料酒等作料之中,并煮沸。
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步骤7/8
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煮沸之后,将鸡爪加入进来,继续煮,同时浇上1勺老抽上色。用勺子翻一翻,尽量让作料汤汁渗透到鸡爪每一处。
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最后一步
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十分钟左右,卤汁吸入鸡爪,便可将鸡爪起锅。可以洒上香菜,放冷,便可以吃咯!(一定要等冷了哦,热的时候会有点咸酸,是因为作料的原因,冷了口味正好)
做卤鸡爪剩下的卤汁,可以保存起来下面条吃哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-31
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