奶汁肥王鱼
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奶汁肥王鱼是安徽菜中的的皖北菜色,是由肥王鱼配以多种调味料制成的一道亦汤亦菜的美食。肥王鱼具有“鲜、嫩、滑、爽”四大特点,该菜含有丰富的蛋白质,特别适合滋补食用。
食材清单
加入采购清单
掌勺(高级)
肥王鱼
1条(100克左右)
、
猪瘦肉
50克
、
大葱白段
10克
、
姜片
10克
、
香菜
5克
、
精盐
5克
、
白胡椒
1.5克
、
鸡清汤
1000克
、
熟猪油
100克
烹饪步骤
-
步骤1/2
将鱼去鳃,剖腹去内脏,洗净后,用刀在鱼身两边直剞小柳叶刀花。猪瘦肉切成一寸长、半寸宽、一分厚鸡冠形的片。
-
最后一步
炒锅放在旺火上烧热,放入熟猪油,烧至七成热时,下热鸡清汤,烧沸后,再放入鱼、肉和葱、姜,盖上锅盖,将汤熬成奶汁,加入盐和白胡椒,出锅倒入汤碗。上桌时,随带香菜一小碟佐食。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-31
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