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酸辣肚丝汤的做法

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酸辣肚丝汤

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猪肚 200克

、

淀粉(蚕豆) 5克

、

盐 5克

、

香菜 5克

、

酱油 15克

、

黄酒 10克

、

香油 5克

、

姜 10克

、

醋 25克

、

胡椒粉 2克

烹饪步骤

步骤1/7
将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝；
步骤2/7
肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；
步骤3/7
洗净，切丝；
步骤4/7
4香菜洗净，备用；
步骤5/7
炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；
步骤6/7
烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；
最后一步
外带香菜碟与汤同时上桌。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-31

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