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豆片也疯狂之“京酱肉丝”的做法

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豆片也疯狂之“京酱肉丝”

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啥？不想吃素想吃肉？说走咱就走，锦溪带您开荤去…… 　　都说男女搭配干活不累，在饮食上也一样，没有不好的食物，只有不好的搭配。食物多样，荤素搭配，是膳食平衡的关键。动物性食物不仅能够提供优质蛋白质，它还富含B12（钴胺素），素食者往往会缺乏这类营养素，长期以往，轻则引起精神忧郁，重则导致贫血。此外，动物性食物含有的铁元素，也是植物性食物无可能及的，从含量和吸收率来讲，都比植物性食物更胜一筹！　　很多爱美的姑娘为了保持身材，往往对荤类美食望而却步，其实只要烹制方法掌握得当，面对肉肉美食也毫无负担，且看锦溪厨娘教您妙招！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

通脊肉

、

豆片

、

甜面酱

、

大葱

、

鸡蛋

、

盐

、

淀粉

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
京酱肉丝所需材料
步骤2/14 点击查看大图
选择通脊肉，细嫩润滑
步骤3/14 点击查看大图
将通脊肉切丝
步骤4/14 点击查看大图
加入少许盐，糖，水，用手抓匀，使肉吃进水份
步骤5/14 点击查看大图
加入蛋清，用手继续抓匀
步骤6/14 点击查看大图
最后加入淀粉，拌匀
步骤7/14 点击查看大图
取一锅加水煮沸，加入上好浆的肉丝
步骤8/14 点击查看大图
煮熟，沥干水分
步骤9/14 点击查看大图
准备辅料，油，甜面酱，老抽，葱油。
步骤10/14 点击查看大图
大锅下油，待油温四、五成热时加入甜面酱煸香，煸出酱香味加入少许水，充分拌匀，加入少许糖和淀粉，使炒酱更加浓稠
步骤11/14 点击查看大图
待酱汁收大比较浓稠时下肉丝，和酱充分炒匀
步骤12/14 点击查看大图
最后加入少许葱油即可出锅
步骤13/14 点击查看大图
用豆片包裹着吃
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口感丰富，层层美味

小贴士

【营养评价】　1.上浆的目的除了使肉质更加细腻嫩滑，还可以锁住烹调过程中肉里的营养素，保留肉本身的营养价值。　2.肉丝以水煮代替油爆炒，减少额外脂肪的摄入，更利于健康。　3.后加入的葱油使肉丝味道更香郁浓厚。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-31

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