【鲫鱼豆腐汤】秋季进补不妨多喝点鱼汤
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夏季酷热漫长,常吃冷饮,会对脾胃造成了一定的损伤。但四季轮回,秋季却是养胃的好时机。秋季进补之前要让脾胃有调整适应时期,可先补食一些富有营养,又易消化的食物,为冬天的到来提前打好基础。如鱼汤、禽蛋以及山药、莲子、百合等等。 鲫鱼是美味的河鲜,富含优质蛋白,每100克黑鲫鱼中,含蛋白质高达20克,仅次于对虾,且鲫鱼容易消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。鲫鱼有利水消肿、益气健脾、清热解毒的作用,对脾胃虚弱、气管炎、哮喘等有很好的滋补食疗作用。 秋燥时,生肺火。熬点鲫鱼汤,不仅能达到缓解秋燥综合征的效果,还对孕妇、儿童等体质虚弱的人或血压低的人增强体质有帮助。 鲫鱼豆腐汤是秋季鲫鱼最佳吃法之一,可动、植物蛋白互补,不仅含有丰富的蛋白质,而且有健脾养胃、清热泻火、益气解毒、补钙健脑、保护视力的效果。 熬一锅汤色浓白、又无豆腥味的鲫鱼豆腐汤非常简单,先把鲫鱼两面煎香(我喜欢煎焦一点,这样熬出来的鱼汤香一些),煎鱼的时候先撒入少许盐,鱼煎好后淋入少许料酒(去腥提香),加入热水(冷水也可,营养成份会流失一些),大火翻滚,再中小火慢熬,出锅时勺去鱼汤表面的油沫,这样熬出来的鱼汤才会浓白。豆腐再用开水浸泡,这样可以去除豆腥味,再加入草菇让鲫鱼豆腐汤更鲜甜。具体操作方法见下:
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烹饪步骤
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步骤1/10
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鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏,去黑膜,洗净收拾好,并用厨房用纸抹干鱼表面的水份。
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步骤2/10
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豆腐切块,草菇洗净表面泥沙切两半,姜切片,香菜洗净备好待用。
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步骤3/10
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把豆腐放到热水里浸泡一会,捞出待用。
步骤4/10
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发布于 2014-10-31
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