粢饭糕
江浙一带的早餐里粢饭糕也算一大将,上海人传统早餐以“四大金刚”——大饼、油条、粢饭、豆浆而闻名,据另一种说法,是将粢饭糕取代粢饭排入“四大金刚”之列,可见其在上海的受欢迎程度,粢饭糕为干货一般配豆浆或紫菜汤享用。
-
步骤1/6
点击查看大图
糯米最好提前浸泡一晚上,大米提前浸泡一小时左右即可;将混合后的米倒入电饭煲中加水至略高过米粒(比平常烧饭的水要少一些)。
-
步骤2/6
点击查看大图
米饭煮好后搅松,如果比较湿,再按一次煮饭,跳起后再拨松,略冷却。
-
步骤3/6
点击查看大图
调入少许盐拌匀。
-
步骤4/6
点击查看大图
找一个方型盒,铺上保鲜膜,将米饭放进去,稍稍压平(表面平整就可以,压得太结实口感不好)。
-
步骤5/6
点击查看大图
完全冷却后放入冰箱冷藏一晚上定型,取出后切成适当的大小(如果较粘,在刀上抹油或水)。
-
最后一步
点击查看大图
接着就是煎炸,炸制的口感和样子更好,但比较费油,建议用小锅;煎制的话找一个小的平底锅,倒入比炒菜略多的油,煎到表面金黄就可以了。
◎市售粢饭糕多是拌入味精的,这样口感自然更好,但味精高温油炸于健康无益,所以自制的话就最好不用。另外炸这个油温定要够高,粢饭才不会吸太多油,也利于定型。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-31
粢饭糕的其他做法
粢饭糕的相关分类
粢饭糕的相关推荐
-
烧饼
48432人看过 -
葱油鸡丝凉面 | 日食记
5835628人看过 -
蓝莓山药 #精品菜挑战赛#
657570人看过 -
秘制红烧鸡爪
28444286人看过 -
今日份简单甜品,杨枝甘露双皮奶,香滑细腻
116167人看过 -
香煎黄鱼
15026人看过 -
香酥黄花鱼
330483人看过 -
香煎柠香小黄鱼
68807人看过 -
超简单!巧克力麦芬蛋糕!搅一搅就ok!空气炸锅版本
48762人看过 -
海盐奥利奥巴斯克蛋糕
155091人看过 -
无糖八宝粘豆包
29842人看过 -
#本周热榜#云南特色美食鲜奶米布!做法简单又美味!
50307人看过