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老北京打卤面的做法

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老北京打卤面

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面条

、

五花肉

、

香菇 5个

、

木耳

、

黄花

、

鸡蛋 1个

、

葱花

、

姜末

、

食用油

、

盐

、

酱油

、

鸡精

、

淀粉

、

大料

烹饪步骤

步骤1/6
黄花木耳香菇提前泡好，分别切小块，香菇水留用。
步骤2/6
鸡蛋打入碗内，抽打成蛋液
步骤3/6
五花肉洗净切片
步骤4/6
葱姜切末
步骤5/6
热锅凉油，炒香葱姜末，下五花肉片，小火煸炒出油。倒入酱油，下香菇木耳黄花，炒拌均匀。倒入香菇水，不够再添加水，大火烧开转中小火，盖盖儿煮10分钟。加盐鸡精调味，将淀粉调水，分三次淋入锅内，待汤汁浓稠，淋入鸡蛋液。待鸡蛋液凝固，搅匀。关火
最后一步
开水锅煮面，面好盛碗内，浇上卤汁即可。

小贴士

淋淀粉时，不要搅动，会泄掉不浓稠。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-30

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