老北京打卤面
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步骤1/6
黄花木耳香菇提前泡好,分别切小块,香菇水留用。
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步骤2/6
鸡蛋打入碗内,抽打成蛋液
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步骤3/6
五花肉洗净切片
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步骤4/6
葱姜切末
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步骤5/6
热锅凉油,炒香葱姜末,下五花肉片,小火煸炒出油。倒入酱油,下香菇木耳黄花,炒拌均匀。倒入香菇水,不够再添加水,大火烧开转中小火,盖盖儿煮10分钟。加盐鸡精调味,将淀粉调水,分三次淋入锅内,待汤汁浓稠,淋入鸡蛋液。待鸡蛋液凝固,搅匀。关火
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最后一步
开水锅煮面,面好盛碗内,浇上卤汁即可。
淋淀粉时,不要搅动,会泄掉不浓稠。
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发布于 2014-10-30
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