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草莓蛋糕卷的做法

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草莓蛋糕卷

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10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 70g

、

鸡蛋 4个

、

油 20g

、

牛奶 40g

、

细砂糖 60g

、

草莓酱适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好面粉、油、牛奶、细砂糖，将细砂糖分为40g与20g两份，蛋黄与蛋清分离，面粉过筛
步骤2/8 点击查看大图
打发蛋清，在蛋清打发过程中，将余下的40g细砂糖分三次放入，打发至提拉打蛋器后，打发的蛋清表面有一个小尖头上可以有小弯勾
步骤3/8 点击查看大图
依次在蛋黄中加入20g细砂糖、20g油、40g牛奶，搅拌均匀，备用
步骤4/8 点击查看大图
将拌好的蛋清与蛋黄的混合物倒入余下的三分之二的打发蛋清中，拌均匀即可（不要花圈搅，要炒菜一样翻拌），切忌时间过长，时间过长会导致蛋糊消泡。
步骤5/8 点击查看大图
在烤盘中铺好油纸，如果怕不服贴可以在烤盘上刷一点油（铺油纸是为了蛋糕坯脱模方便），将蛋糊倒入烤盘，放入已经预热150度的烤箱。烤制15分钟，可以根据自家烤箱及时调整温度、时间
步骤6/8 点击查看大图
15分钟后取出蛋糕坯稍微冷却后揭下油纸
步骤7/8 点击查看大图
刷上果酱，卷成卷，用油纸包裹放入冰箱
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放入冰箱冷藏30分钟，取出切片就大功告成了

小贴士

我用的是30*28*3的烤盘，可以参考下

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-30

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