葱油的做法
这是一道上海菜~小时候总听大人们讲上海人如何如何爱吃糖,什么菜里都加糖。所以给我的感觉是上海菜全是甜的。其实不然,上海人很会创造并享受美味,他们把糖用到了极至,糖本身是菜的一味不可或缺的调味品,上海菜既精致又美味~
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步骤1/6
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准备好香葱(洗净沥干水)和洋葱一个
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步骤2/6
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500g菜籽油(其它油一样),在凉油时加入香叶、八角、花椒、桂皮,开小火慢慢加热熬制成焦黄~
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步骤3/6
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待八角桂皮等焦黄后加入洋葱丝小火慢慢也熬制成焦黄后全部捞出,只剩油在锅里~
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步骤4/6
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捞出后再放入沥干的香葱段(我都是头天洗好第二天做)慢慢熬制成焦黄后关火~
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步骤5/6
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等晾凉后起锅装入密封容器中,可以吃好几个星期六不坏呢~
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最后一步
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水烧开下入面(煮断生马上捞起,不要煮久了)不放盐,加入生抽(比油多一点)和葱油~拌匀,最后撒上葱花,味道棒极了~(我把葱都用了,没有葱花了)
每个步骤都是小火慢慢熬制哟~需要耐心呢~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-29
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