棉花蛋糕
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步骤1/16
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3个蛋黄加1个全蛋,用打蛋器搅打成蛋黄液
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步骤2/16
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加牛奶,搅拌均匀待用
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步骤3/16
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色拉油放奶锅里加热至出现纹路,关火,稍微凉一下
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步骤4/16
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将低筋粉过筛到锅里,快速搅拌成烫面团
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步骤5/16
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继续搅拌至面团顺滑状态
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步骤6/16
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将锅内搅拌好的面糊倒入牛奶蛋黄液中,加精盐,搅拌至流动的稀面糊状态
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步骤7/16
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3个蛋清加2滴白醋,打至鱼眼泡状态
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步骤8/16
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加三分之一的细砂糖,打至细腻
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步骤9/16
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再加三分之一的细砂糖,继续打至蛋清稠,把剩余的糖全部放入
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步骤10/16
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打至湿性发泡状态(打蛋器提起,有弯钩)打发完毕,预热烤箱170度
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步骤11/16
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取三分之一蛋清加入蛋黄糊中进行翻拌
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步骤12/16
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以次类推,蛋清分3次加入,翻拌均匀
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步骤13/16
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烤盘垫油纸待用
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步骤14/16
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面糊倒入模具(模具不要用活底的,会漏出来噢)震掉气泡
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步骤15/16
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水浴法(烤箱自带的烤盘倒入三分之二的水,模具放在烤盘内)170度烤10分钟,140度烤45分钟
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最后一步
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看烤好的成品
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发布于 2014-10-29
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