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棉花蛋糕的做法

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棉花蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋粉 50g

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 50ml

、

色拉油 40g

、

细砂糖 40g

、

白醋 2滴

、

精盐 1g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
3个蛋黄加1个全蛋，用打蛋器搅打成蛋黄液
步骤2/16 点击查看大图
加牛奶，搅拌均匀待用
步骤3/16 点击查看大图
色拉油放奶锅里加热至出现纹路，关火，稍微凉一下
步骤4/16 点击查看大图
将低筋粉过筛到锅里，快速搅拌成烫面团
步骤5/16 点击查看大图
继续搅拌至面团顺滑状态
步骤6/16 点击查看大图
将锅内搅拌好的面糊倒入牛奶蛋黄液中，加精盐，搅拌至流动的稀面糊状态
步骤7/16 点击查看大图
3个蛋清加2滴白醋，打至鱼眼泡状态
步骤8/16 点击查看大图
加三分之一的细砂糖，打至细腻
步骤9/16 点击查看大图
再加三分之一的细砂糖，继续打至蛋清稠，把剩余的糖全部放入
步骤10/16 点击查看大图
打至湿性发泡状态（打蛋器提起，有弯钩）打发完毕，预热烤箱170度
步骤11/16 点击查看大图
取三分之一蛋清加入蛋黄糊中进行翻拌
步骤12/16 点击查看大图
以次类推，蛋清分3次加入，翻拌均匀
步骤13/16 点击查看大图
烤盘垫油纸待用
步骤14/16 点击查看大图
面糊倒入模具（模具不要用活底的，会漏出来噢）震掉气泡
步骤15/16 点击查看大图
水浴法（烤箱自带的烤盘倒入三分之二的水，模具放在烤盘内）170度烤10分钟，140度烤45分钟
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看烤好的成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-29

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