博望锅盔
浏览 35555 · 收藏 324
将做法保存到手机
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/3
按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。
-
步骤2/3
把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称'三翻六转'，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。
-
最后一步
博望锅盔用发酵面、干面反复盘揉，做成盾牌形状上锅炕，待两面凝结后，把数个锅盔叠立起来放在锅内，不加水，用文火蒸烤至熟。烤好的锅盔不焦不糊，具有生面的颜色、熟馍的味道。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-29
换个做法
博望锅盔的其他做法
博望锅盔的相关分类
博望锅盔的相关推荐
-
正常吃饭第三天～
119787人看过 -
广式腊味萝卜糕
279400人看过 -
家庭版无淡奶油蛋挞
2672825人看过 -
想告诉全世界 这个真的巨巨巨好吃！！！
274114人看过 -
翻转花朵寿司
2911023人看过 -
亲子时光【小鸡烧果子】
55341人看过 -
比太平苏打还酥脆的无糖零食——芝香千层苏打饼干（葱香味）
2794117人看过 -
土豆丝饼
107403人看过 -
椒盐烧饼
170038人看过 -
家常茄盒
23982人看过 -
鸡蛋葱油饼
1896934人看过 -
低糖低油芝麻薄片饼干
170703人看过
