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私房肉末麻婆豆腐--豆果菁选酱油试用报告六的做法

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私房肉末麻婆豆腐--豆果菁选酱油试用报告六

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30~60分钟 | 配菜(中级)

嫩豆腐 400g

、

五花肉末 150g

、

郫县豆瓣酱 1小勺

、

蒜末适量

、

青椒末小量

、

红椒末小量

、

葱末小量

、

生粉适量

、

豆果菁选酱油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
选购嫩豆腐，把豆腐在温水里泡2分钟。
步骤2/18 点击查看大图
五花肉洗净剁成肉末
步骤3/18 点击查看大图
准备：蒜末、小葱末、青椒末、红椒末。
步骤4/18 点击查看大图
豆腐用刀划成小块
步骤5/18 点击查看大图
勾芡汁：加入适量酱油、生粉、适量清水搅拌均匀。
步骤6/18 点击查看大图
勾芡汁
步骤7/18 点击查看大图
准备一小勺郫县豆瓣酱
步骤8/18 点击查看大图
冷锅冷油，先倒入肉末、让肉末都裹上油后用中小火开始加热。
步骤9/18 点击查看大图
肉末7分熟时倒入蒜末
步骤10/18 点击查看大图
蒜末爆香后倒入郫县豆瓣酱（保持中小火避免糊锅）
步骤11/18 点击查看大图
豆瓣酱与肉末拌均匀后倒入切好的豆腐
步骤12/18 点击查看大图
倒入豆腐后用锅铲轻轻推豆腐，让每块豆腐都裹上酱汁，切忌翻炒！保持中小火！
步骤13/18 点击查看大图
倒入适量清水，盖住豆腐3分之二即可。盖上锅盖开中火焖煮豆腐3-5分钟（根据量和豆腐大小调整）
步骤14/18 点击查看大图
焖煮差不多就加入青椒末和红椒末
步骤15/18 点击查看大图
勾芡汁搅拌均匀后倒入焖煮好的豆腐里，大火煮开就好了！
步骤16/18 点击查看大图
试试咸淡，按味道加入盐或酱油。
步骤17/18 点击查看大图
最后撒上葱花既可！
最后一步点击查看大图
绝对下饭的一道菜！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-28

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