秘制！快手！下饭！辣椒炒肉
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大学毕业之前特别喜欢文化东路米香居的辣椒炒肉，经常去吃。特别的下饭，摸索了一下做出来，嗯，就是这个味！
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烹饪步骤
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步骤1/3
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五花肉切片，3毫米左右。辣椒用刀背拍一下斜切条。
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步骤2/3
上锅，中火，放五花肉煸炒，变色后放葱姜蒜炝锅，加入面酱翻炒，倒入辣椒，开大火翻炒。面酱可以放多一点，因为之后不再加盐了。炒制过程中加一点点水稍微焖一下。
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最后一步
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放鸡精，关火，出锅～
小贴士
这次用的是青椒，特别能吃辣的用杭椒也可以。饭店里这道菜配了小煎饼，但其实我觉得配米饭真的是炒鸡下饭。另外，处理辣椒的一个小经验——如果不想吃的太辣，把辣椒蒂周围用刀划一圈，揪出辣椒蒂，可以把辣椒筋和籽都揪出来，这样辣度会小很多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-28
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