万圣节棒棒糖蛋糕

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我的万圣节棒棒糖蛋糕制作视频在此！复制黏贴至地址栏看哦！恐怖惊悚的万圣节来啦！想好做什么创意甜点吓唬小伙伴了吗？棒棒糖是个好主意既美味又能玩出新花样这次共做了5种鬼怪棒棒糖，3种蛋糕胚的，2种马卡龙的，因为内容比较多，会分2篇写！先说蛋糕胚的因为蛋糕要搓碎再用黄油黏在一起，所以不要用松软的戚风蛋糕！最好是全蛋打发的海绵蛋糕或是磅蛋糕我用的是加了红曲粉的海绵蛋糕红色血腥和万圣节比较搭小幽灵覆盖翻糖皮，木乃伊，眼球先森裹白巧，惊恐小蝙蝠裹黑巧，插黑巧小翅膀，视频中的翅膀图案在我微博@lola_ohlala可以下载还要用翻糖做一些小眼睛！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

原味海绵蛋糕 180g

、

黄油 50G

、

棒棒糖棍

、

白巧 250G

、

黑巧 200G

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
海绵蛋糕撮成屑，倒入融化的黄油搅拌成能捏成型不松散状
步骤2/13 点击查看大图
把蛋糕捏成想要的形状，球形，水滴形，蝙蝠身子（直径大约2cm）冷藏30分钟
步骤3/13 点击查看大图
融化白巧，取一根棒棒糖棍蘸少许白巧，插入蛋糕中，木乃伊和小幽灵都用水滴形的蛋糕，木乃伊棍子插小头，小幽灵棍子插大头,冷藏10分钟；然后整个蛋糕裹上白巧，表面会自动流平，不平也木有关系，妖魔鬼怪奇形怪状的，等白巧凝固
步骤4/13 点击查看大图
木乃伊：白巧隔冰水，等白巧稍微凝固，大约10秒流平的状态，装入裱花带，剪小孔，随意挤在凝固的木乃伊上，正反都要挤。黏上翻糖做的小眼睛即可！
步骤5/13 点击查看大图
小幽灵：擀一片圆形翻糖覆盖在蛋糕上，如果怕不牢固可以在蛋糕上蘸一些白巧
步骤6/13 点击查看大图
眼球先森：在白巧未干时黏1个眼睛，用色素画出眼睛血管
步骤7/13 点击查看大图
惊恐小蝙蝠：蛋糕插棍子裹黑巧，黏2个小眼睛，冷藏至巧克力凝固。
步骤8/13 点击查看大图
打印翅膀图案（图案在我微博@lola_ohlala可以下载）再附上一张不沾油纸，融化黑巧，填满图案，冷藏至巧克力凝固；
步骤9/13 点击查看大图
最后组装：取一对翅膀插在蝙蝠身子上；也可以将黑巧翅膀黏在身子的那头融化一些，然后再黏在身子上。因为我的蝙蝠身子比较软我就直接插在上面了。
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蜘蛛网马卡龙：烤橘色和黑色的马卡龙片，用融化的黑巧在一片橘色的马卡龙上画蜘蛛网，先画米字，再把点连接起来。在另一片马卡龙上挤南瓜奶油馅，放一个棒棒糖棍再挤一些奶油，最后盖上画蜘蛛网的马卡龙片。独眼马卡龙用2片黑色的，一片黏眼睛即可。
步骤11/13 点击查看大图
南瓜奶油夹馅：南瓜泥：128g 砂糖：100g 无盐奶油：300g 少许盐南瓜去皮去瓤切成丁和糖，盐用中火加热，不停搅拌，南瓜自动会出水，煮到软烂，捣成泥。再继续加热至原来的一半份量。放凉。无盐奶油在盆中拌成膏状，打发蓬松变白，加入冷却的南瓜泥继续搅拌直到全部融合。
步骤12/13 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

TIPS: 操作的时候最好旁边放一个有热水的锅和冰水的锅，这样比较容易调节浓稠度。判断浓稠度可以滴几滴在台面上试一下或者观察表面的流平速度。如果觉得巧克力凝固太快可以加烧开的奶油做成甘纳许，奶油量大约是巧克力的一半。蛋糕一定要用海绵蛋糕或者磅蛋糕，因为个人蛋糕的含水，油量可能不同，所以加融化的黄油后要直到可以揉成团为止。尽量多捏一些蛋糕球防止失败。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-26

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